Buncis Sebagai Penurun Kolesterol

Buncis

(Phaseolus vulgaris L) 

Famili

Papilionaceae (Leguminosae) 

Deskripsi tanaman: 

Sistem perakaran berbagai jenis buncis tidak besar atau ekstensif, percabangan lateralnya dangkal. Akar tunggang yang terlihat jelas biasanya pendek, tetapi pada tanah remah yang dalam, akar dapat tumbuh hingga sekitar 1 m. Dengan adanya bakteri Rhizobium, bintil berkembang pada akar lateral. 

Sistem perakaran yang menjangkar kuat adalah sifat penting untuk panen dengan mesin. Berbagai kultivar P. vulgaris adalah tanaman musim panas yang membelit dan merambat. Panjang batang tipe merambat dapat mencapai 3 m, dengan lebih dari 25 buku pembungaan. Bentuk ini sangat mudah rebah, dan karena itu, umumnya ditopang dengan anjaran atau tiang. Daun buncis beranak daun-tiga dan menyirip. Bunga berukuran besar dan mudah terlihat, berwarna putih, merah jambu, atau ungu. Polong tanaman ini hampir selalu memanjang, bukan membesar; panjangnya berkisar dari 8-20 cm atau lebih, dengan Iebar mu1ai kurang dari 1 cm hingga beberapa cm. Jumlah biji adalah sifat lain kultivar. Sebagian besar kultivar buncis berbiji tiga hingga Iima. Ukuran panjang biji sangat beragam, panjangnya berkisar dari 5-20 mm. 

Nama lain:

Phaseoli semen, fabarum semen; buncis. Phaseol fructus, phaseoli legumina; buah buncis. 

Habitat: 

Rata-rata suhu udara 20-25° C sudah optimum untuk pertumbuhan dan hasil tinggi. Buncis berlanjaran cenderung tumbuh lebih baik pada suhu agak Iebih dingin, dan Iebih peka terhadap suhu tinggi pada saat pembungaan ketimbang tipe semak. Suhu tanah yang sesuai adalah 18-30° C. Buncis peka terhadap kekeringan dan genangan. 

Bagian tanaman yang digunakan

Buncis segar. 

Kandungan kimia

Alkaloid. flavonoid, saponin, triterpenoida, steroida, stigmasterin, trigonelin, arginin, asam amino, asparagin, kholina, tanin, fasin (toksalbumin), zat pati, vitamin, dan mineral. 

Manfaat: 

Buncis termasuk kacang-kacangan yang merupakan sumber serat larut yang sangat tinggi. Mengkonsumsi serat larut bisa mengurangi kolesterol. Mengkonsumsi kacang-kacangan, seperti buncis, kacang merah, kacang panjang, secara teratur selama enam minggu bisa mengurangi kadar kolesterol sebanyak 10%. 

Cara pemakaian: 

30 gram buncis segar, dicuci bersih, lalu rebus. Setelah agak layu, buncis diangkat. Rebusan buncis ini dimakan bersama nasi.